獨廚男超省時午餐(4)：豆豉蒜頭豆角炒肉碎

久違了，各位！因為獨廚男近來工作量多了，所以做了簡易便當也沒有時間和大家分享，脫稿的程度快要被Google 封舖了。說笑的，他們才不會理我啦。

這個是我和蘇兒下廚做晚飯順便當午餐便當的一道家常菜，蒜頭豆豉豆角炒肉碎。不如先看看材料(二人份量)吧：

白豆角半斤

超市盒裝免治豬肉

豆豉和蒜頭

步驟如下：

1. 豆角洗淨切段，大概為食指長度。
2. 中火起鑊，把醃好的免治豬肉炒至六成熟後備用。
3. 爆香豆豉和蒜粒，後下豆角翻炒，加少許水蓋好焗一分鐘，再加肉碎快炒，埋芡即成。

準備時間: 二十分鐘
烹調時間: 十五分鐘

獨廚男小貼士：

1. 我知道有朋友吃素，不想在菜餚中加葷。今天在Instagram 放這張看圖食譜時，有留言建議可加芽菜。芽菜口感較清爽，可在炒豆角後加入芽菜拌炒。
2. 步驟三加入水後會很容易令菜汁很稀。這時拿一小碗水開一茶匙的生粉倒進去，繼續拌勻至黏稠就是所謂的「埋芡」了。會下廚的美女應該清楚，其他獨廚男不妨多問問家中的美女指教一下。

獨廚男超省時午餐(3)：蒜蓉橄欖油炒蜆肉意粉

真的是短時間內最後的意粉食譜！

1. 先煮意粉。同時解凍蜆肉，切好蒜蓉備用。
2. 下油爆香蒜蓉，快炒蜆肉。
3. 下意粉拌勻，可按口味下黑椒或香草調味。

預備時間：15 分鐘

烹調時間：10 分鐘

快趣小提示：

1. 即食的話，蜆肉記緊炒熟，但本身它很快熟，煮太久會很靭。鍋夠熱的話，兩分鐘也夠。要是上班吃的話，反正回公司也會放微波爐翻熱，很難不熟吧。
2. 在超市買的急凍蜆肉不用二十元。若要獎勵自己的就去菜市場買半斤炒來吃吧！也是那句，貝殼類海產必須煮熟方可進食。
3. 用橄欖油炒會更香而且健康一點。

後記：

對不起各位，我實在太喜歡太喜歡吃意粉了，如果有焗爐的話我會再來一個焗意粉！獨廚男答應大家，我暫時不會再弄意粉食譜了。還有多謝型男提議我做一些素菜，我是十分歡迎的！能把蔬果做得好吃也不會很難，這個交給我好了！

我喜歡的白灼椰菜絲，灼熟後涼吃也十分佳！

獨廚男超省時午餐(1)：巴馬芝士牛排意大利粉

快趣小提示：

1. 先把水煮沸，加鹽才下意粉，意粉會更快變熟和軟身。煮好後隔去沸水，把意粉放下冷水下沖（過冷河）會更佳。
2. 為免煎牛排時粘底，切記要待油燒熱了才把牛排下鍋。
3. 留意預備和烹調時間是不用分開進行的。大可在待牛排解凍時先煮好意粉；意粉放涼時可煎牛排。所以實際烹調時間不用35 分鐘。

替代方案：

1. 若然牛排是優質的話可以不用調味，直接煎好；若然要省時經濟的話，可去買已醃好的牛排回來煎也可以。
2. 巴馬芝士可用片裝芝士替代，效果一樣。
3. 如家中沒有焗爐的話，退而求其次就只有把午餐放進微波爐了。時間大概一分半就可以。
4. 此午餐沒有蔬菜，建議白灼一點蔬菜或帶備水果補充纖維。