獨廚男超省時午餐(3)：蒜蓉橄欖油炒蜆肉意粉

真的是短時間內最後的意粉食譜！

1. 先煮意粉。同時解凍蜆肉，切好蒜蓉備用。
2. 下油爆香蒜蓉，快炒蜆肉。
3. 下意粉拌勻，可按口味下黑椒或香草調味。

預備時間：15 分鐘

烹調時間：10 分鐘

快趣小提示：

1. 即食的話，蜆肉記緊炒熟，但本身它很快熟，煮太久會很靭。鍋夠熱的話，兩分鐘也夠。要是上班吃的話，反正回公司也會放微波爐翻熱，很難不熟吧。
2. 在超市買的急凍蜆肉不用二十元。若要獎勵自己的就去菜市場買半斤炒來吃吧！也是那句，貝殼類海產必須煮熟方可進食。
3. 用橄欖油炒會更香而且健康一點。

後記：

對不起各位，我實在太喜歡太喜歡吃意粉了，如果有焗爐的話我會再來一個焗意粉！獨廚男答應大家，我暫時不會再弄意粉食譜了。還有多謝型男提議我做一些素菜，我是十分歡迎的！能把蔬果做得好吃也不會很難，這個交給我好了！

我喜歡的白灼椰菜絲，灼熟後涼吃也十分佳！

午飯不外求･自己帶上班！

Image Courtesy: Visual Photos

同事央求你，今天發薪水，不如一起出去吃午飯 - 那家很好吃的日本拉麵，套餐也不過是六十六塊，很划算的說。你搓搓小腹，好不容易穩住不讓肚中塊肉繼續快高長大，昨晚才吃完韓燒呢。對腰間水泡的內疚和得失朋友的掙扎下，還是敵不過友情和那閃爍懇切的眼神，以「死就死啦」的武士心態豁出去，和他們嘻嘻哈哈的出發。大飽口福，增進同事感情後，你還是抱著內疚感下班回家。怎料，媽媽今晚煮牛腩，是你最愛吃的，牛腩汁足夠您拌三大碗飯; 不通氣的老爸和弟弟已開了兩瓶啤酒招呼你。難道跟他們說「我在減肥，你們吃得開心點」嗎？這時，你的死士心態又浮現了。結果，你的體重單日升幅足足有三千點……三磅。

這情景是否似曾相識？當你一心要減肥的時候，形形式式的誘惑就跑出來在你面前奚落你，「明天才開始啦」、「看扁您減不成」等等的聲音不絕於耳。你會問，難道真的與世隔絕、六親不認，才能減重不成？又不要那麼偏激。在我們計劃每月的開支時，有否統計過自己買東西煮、外出吃飯和帶過夜飯菜的開銷如何？不難發現，外出吃飯的開支越高，體重也自動向上，反而荷包卻越來越瘦。我絕不鼓吹節食，或什麼流行的飲食減重法(最過份也算是可樂減肥法了吧)。我只相信運動和吃好的食物；所以與其天天上網找一星期瘦五磅的方法，倒不如切切實實從減少吃外帶開始著手吧！

先客觀看一下外出吃飯的好壞吧：

好處：

• 因為要取悅客人，一定是份量大，飯菜多，汁料香濃；
• 不用時間預備材料，亦不用洗碗碟打理家中廚房；

壞處：

• 高油高脂：動物脂肪再經油炸的油份和脂肪很嚇人；
• 高糖高鹽：汁料多下了很多糖和鹽調配。飯的份量太多，這些醣粉就在你舒服地坐在公司時，慢慢變成脂肪；
• 少纖維：一碟叉燒油雞飯有多少菜大家也很清楚吧？就算配一碟油菜，動輒十數元，而且又加了很多油下去(走油白灼的話何不在家弄完帶回來吃？)

既然我很鼓勵大家自己動手煮，當然會說多點這個的好處吧！

• 自主控制飯菜份量：如蔬果、碳水、肉類以(3:2:1) 的份量調配餐盒內容，不難發現你其實不用吃那麼多飯也會有飽滿感。
• 減少煎炸食物：帶這些上班吃是沒意思的，因為隔夜的煎炸食物根本不好吃。
• 清淡一點：汁料清一點本身已經四低了，就算沒有那麼美味，但為了健康這是必要的。
• 經濟考慮：外出吃一頓午飯少不免要三四十元。你會說包括的還有服務吧，但那為何不花三十分鐘服務一下自己？以一頓午飯計算，我用上1/4包意粉成本是三元，青口用四隻急凍的九元，菜半個三元，水電調味不會計算吧...... 那才不過十五元。要是媽媽把隔夜飯菜倒給你的，基本上是零成本！對要儲蓄達到某種目標的型男來說，量入為出絕對是很成熟很型的處事手法！
• 當然，別忘了自己做菜的話，記得自己洗碗碟，做個負責任的型男！

獨廚男已經提供了兩個自備午飯的超省時食譜，所用的時間也不過三十分鐘左右。最後，當然間中外出，和同事增進一下感情的午飯，一星期一次也沒不可。就拿省下的午飯錢去獎勵一下自己吧！

獨廚男超省時午餐(2)：番茄醬雞肉腸拌意粉

1. 煮熟意粉。（參考第一集的意粉煮法）
2. 開中火，把切好片的雞肉腸下鍋，待三十秒至一分鐘後下茄醬拌勻。
3. 放入意粉炒熟，待意粉汁變得較乾時熄火。可按喜好下蔬菜及其他準備好的肉類。

預備時間：10 分鐘
烹調時間：15 分鐘







快趣小提示：

1. 番茄醬有不同牌子及價錢。最經濟的是金＿牌罐頭茄醬，可用兩次。
2. 記著在等候意粉煮熟時可以切好材料，節省工作時間。
3. 這亦是一道只有肉的快餐，所以建議炒一點菜，或帶水果做飯後果也甚佳。
4. 番茄醬和雞肉腸的鹽分較高，建議水腫型肥胖的型男少吃，一周一次也無不可。

後記：

11:30 下意粉，調慢火煮十分鐘至彈牙，確保它不沸瀉。

11:35 查電郵＋洗澡

11:45 繼續煮意粉

11:55 洗東西，打網誌

大家no excuse 了吧？

成人，就是知道怎樣成為一個人

近日的反智事情實在令我睡不著。由食環署職員趕絕露宿者，為人師表捨棄服務自己的狗朋友的涼薄冷漠，政客「先通過、後檢討」的幼稚反智，到陸客又搶益力多的無知愚蠢，統統也是人窮得只有錢，腦袋卻空空的表現。

懦學的「仁」，六十年代的大愛去了哪裡？

披頭四成軍初期是談情說愛的高手。六五年連儂口出狂言（不過是真話）後，真的修心養性起來。他們知道名利過後就是雲煙，有社會意識，愛別人、為弱者發聲、為心靈重灌精神價值，出產了一些自覺的作品。由Rubber Soul 開始，到Sergeant Pepper's Lonely Heart Club Band 以後也一直推崇 Love 的廣義層面。其中我很喜歡 With A Little Help From My Friends：十幾年前初到英國，得到姑丈的父母熱情招待（他們很喜歡青蛙，不像香港人投訴蛙鳴）。他們也是披頭迷，說最喜歡就是這首歌。回港前我不捨得哭起來，grandma-in-law 就是唱這個安慰我的。現在她有腦退化症，應該忘了我了；但這段美好的記憶，這種跨種族、文化、年齡的愛，真是終身難忘。

不是人禽之別，而是萬物皆有情。感受人與人之間的關係，比一分鐘幾十萬上落來得珍貴，更像一個「成人」而非機器。成人，就是知道怎樣成為一個人。禮記說，仁就是人。互助互愛，不是最基本的嗎？我們需要朋友；他們需要我們時，我們可以給他們什麼？

獨廚男超省時午餐(1)：巴馬芝士牛排意大利粉

快趣小提示：

1. 先把水煮沸，加鹽才下意粉，意粉會更快變熟和軟身。煮好後隔去沸水，把意粉放下冷水下沖（過冷河）會更佳。
2. 為免煎牛排時粘底，切記要待油燒熱了才把牛排下鍋。
3. 留意預備和烹調時間是不用分開進行的。大可在待牛排解凍時先煮好意粉；意粉放涼時可煎牛排。所以實際烹調時間不用35 分鐘。

替代方案：

1. 若然牛排是優質的話可以不用調味，直接煎好；若然要省時經濟的話，可去買已醃好的牛排回來煎也可以。
2. 巴馬芝士可用片裝芝士替代，效果一樣。
3. 如家中沒有焗爐的話，退而求其次就只有把午餐放進微波爐了。時間大概一分半就可以。
4. 此午餐沒有蔬菜，建議白灼一點蔬菜或帶備水果補充纖維。

理工大學設計年展2012

上星期和蘇兒逛過沙田文化博物館，看了畢加索的畫展，實在回味不已。可惜沒辦法在展覽館的白牆旁拍照，好讓我們扮一下到過巴黎國立畢加索藝術館也不錯。心想，要是有渠道知道多一些關於本地的美術、設計等的精英和傑作就好了。

畢加索作品展: 在文化博物館留影

身為理大人，當然知道我們的設計系很有名。原來不止是Core A 才會有設計的作品，原來其他院系也會有一些改變生活，令服務更貼合人需要的設計產品出台。差點忘了用固體廢物做成的環保磚也是理大的研究發明之一呢。這些設計作品，就在理大每年舉行的PolyU Design Annual Show 理工大學設計年展中展出。在這裡工作以前來過一次，捧我前樂隊的鼓手場：她做了一個便攜式套鼓，方便樂手帶著四出在街頭表演。今年就可以名正言順天天來捧場了，因為除了在Core A 的AG 101 有展覽館以外，在平台 FJ/FG 那裡也有各系的設計作品介紹。喜愛設計的朋友要是下班後、週末日想有個便宜又有啟發的節目的話可考慮來參觀一下；反正離尖沙咀中環如此近，消磨了個下午，吃個下午茶再逛街也不遲。

我的心水展品：
1. WorldOut: 把世界角落帶進健身房的手機/網路互動程式

2. Cook’shelf: 為平板電腦而設的電子食譜管理平台 

路過拍下了平台展覽的一些照片和大家分享。想知道多一點關於年展的詳情，不妨去一下理大設計學院和理工大學設計年展的網頁瀏覽。

設計年展的網頁，我個人非常喜歡

靠Core A 的設計學院歷史展板

同上，真的很有氣派的installation

靠 FJ 的各系展品在此展出

廣東歌初嘗試

從前很堅持用自己喜歡的語言寫歌，覺得不支持英文歌的人有門戶之見。但認真一想，覺得中文歌不及外語歌也不是門戶之見的一種嗎？常覺得用英文歌把自己的音樂帶進世界是合理不過的事，卻忘了許冠傑的廣東話歌打進了BBC 電台，Sigur Ros 唱冰島文／自創語音(因為沒語言結構所以只能說成語音)...... 所以倒過來想，寫什麼其實有什麼所謂？找到知音就好。情形就如近來大熱的觸執毛剛發了單曲細碟，Mike Orange 的開場和完場音樂被觀眾欣賞感到感動一樣。

好聽的歌給好聽的觀眾。

我也只是普通的音樂人，寫歌只求滿足表演慾，求只有我唱觀眾只有聽的「主場」心態而已。所以越接觸不同的人，感受的橫切面闊了，靈感慢慢地從母語跑出來。英文的靈感還有很多，只是覺得好些旋律配什麼詞，在哼的過程就有頭緒。

於是就著情人節的獨身人眼紅情侶，願他們是兄妹／姊弟，或故意買戲票全挑單數的位子，寫了我第一首廣東歌，《孤陋寡人》。我明白歌詞很白描，沒有什麼詩意，但我只想帶出學會不怕孤獨，才懂得為什麼要和另一半一起生活，讓自己變得更好。

每次想起，我也想送這首歌給黃湛熙，喜歡他唱廣東歌的腔 (甚至不知不覺好像學了他) 和純熟的結他技巧。謝謝您給我不少靈感。

在咖啡廳裡     只得我一個
望著那一對對     於身邊擦過問問自己     平淡時光     該怎過 


獨自在岸上漫步     思考得失有幾多
輕輕呼吸     不需掙脫     什麼枷鎖
只需關心     做好自己工作 


習慣獨處     了解真正的我


若覺得太累      抱著結他沉睡去
或者間中心碎     亦有美酒伴醉
喜慶節日裡     不必祝天下愛侶     原是兄妹
亦不必花費     買所有雙數座位    
關掉手機     抬頭看看燦爛遠景
回望過去     笑笑自己又老了一歲
沒再記掛     當天已遠去的她 


學會獨處     更懂需要什麼


如明白了     
便能成為對您     最好的我